Mitt Universum

Byggnadsvård med kulturhistoria.


Lämna en kommentar

Surströmming, en tradition med anor

Jäsning av livsmedel är en uråldrig konserveringsmetod som funnits i årtusenden. Den äldsta fiskfermenteringsanläggningen man känner till låg i södra Sverige i Norje Sunnansund för cirka 9 000 år sedan läser jag på nätet. Industriell tillverkning av syrad (fermenterad) fisk, garum, var mycket vanlig i romarriket.

Dagens surströmming saluförs traditionellt sett inte förrän surströmmingspremiären, vilken infaller den tredje torsdagen i augusti.

Denna juli blev det köpt Röda Ulvens inläggning från 2018 (årets strömming är ju ännu inte ute till försäljning). Men Oskars surströmming har vid egna tester utsetts till den godaste. Och naturligtvis ska det vara hela fiskar, inte fileade. Att oinvigda inte är så värst begeistrade över denna svenska fermenterade delikatess är dock ett faktum. Själv brukade jag sätta mig på tröskeln till köksdörren då surströmmingsburken öppnades när jag var barn. För att få in luft utifrån och/eller snabbt kunna ta sig ut ;-) Men sedan länge avnjuter jag den fermenterade fisken med nöje.


Lämna en kommentar

Gräsklipp från förra säsongen

I år har jag testat något nytt. Vi klipper inte på långt när alla gräsytorna med gräsklippare, bara valda delar som t ex under fruktträden. Resten slås med lie. Detta torra år blev det lite av allt, både gräsklipp och hö.

Gräsklipp brukar jag lägga på tidningar mot träsargen runt kökslandet för att förhindra ogräs att leta sig in i dit. Det är rätt effektivt. Men i juli brukar jag använda klippet att lägga mellan odlingsraderna i själva landet. Som gödsling och för att förhindra fuktavdunstning. I år blev det för lite klipp till det.

Då tog jag fram tre svarta plastsäckar som vi fyllde med färskt gräsklipp i augusti-september i fjol. Det har fått ligga utomhus i säckarna utan syretillförsel fram till nu. Det var lite segt och hopklibbat och svårare att fördela mellan raderna är färskt klipp, men det gick. Ovanpå la jag den lilla mängd färskt klipp som gick att uppbåda.


Det luktar som ensilerat hö. När fjolårsklippet var utlagt såg det ut så här i början av juli.